Rencontre avec : Patrick Loste, Accompagnateur et chef de cuisine

Publication le : 7 juillet 2023

Présentation

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"Quand passion rime avec sensibilisation" Patrick Loste, AEM

Patrick Loste est un homme aux multiples talents, mariant sa passion pour la montagne et les plantes avec son amour pour la cuisine.
Accompagnateur en Montagne diplômé et Chef de cuisine, il partage ses connaissances et ses compétences à travers des activités riches et variées, tant en été qu'en hiver. Sa passion première est de relier deux univers qui lui sont chers : la cuisine et la montagne, à travers le monde végétal. Cette approche lui permet de créer des expériences uniques et originales pour ses clients, alliant les plaisirs gustatifs et les merveilles naturelles de la montagne.

L'été, Patrick propose des stages culinaires sur les plantes sauvages comestibles. Il initie les participants à la découverte, à la cueillette responsable et à la cuisine de ces végétaux qui regorgent de saveurs insoupçonnées. En parallèle, il organise des sorties d'observation de la faune dans son milieu naturel et prodigue des conseils en photographie animalière. Ces expériences permettent aux amateurs de nature de se rapprocher de la vie sauvage et d'en apprendre davantage sur la biodiversité locale.
L'hiver, Patrick se lance dans des randonnées en raquettes, de jour comme de nuit, pour explorer les paysages enneigés à la manière des trappeurs. Après ces escapades, il propose des repas mettant en valeur les saveurs locales, créant ainsi une expérience immersive de la montagne et de sa gastronomie.
Tout au long de l'année, il anime des diaporamas commentés et interactifs sur différents thèmes tels que la montagne, la faune et les plantes sauvages comestibles. Il organise également des ateliers culinaires pour apprendre l'utilisation des plantes sauvages en cuisine, et cuisine pour divers événements sur le thème des sauvages comestibles, qu'il s'agisse de maisons de retraite, de restaurants, d'associations, de mairies, d'écoles ou d'institutions de réinsertion.

Son parcours professionnel est le reflet de ses passions. En effet, Patrick est titulaire d'un Brevet d'État Accompagnateur en Montagnes, lui permettant d'encadrer des groupes en montagne en toute sécurité. De plus, il a obtenu un BEP à l'École hôtelière de Dijon, où il a acquis les compétences de gérant et de chef de cuisine pour un restaurant scolaire.

Interrogé sur ce qui l'attire dans la destination des « Alpes du Léman », Patrick évoque la diversité des milieux entre lacs et montagnes ainsi que les nombreux itinéraires qui parcourent ce territoire. Il apprécie les activités pédestres, cyclistes et équestres qu'il peut y pratiquer et surtout les espaces sauvages et préservés qui l'entourent.
Parmi ses spots coup de cœur qu'il accepte de partager, Patrick évoque le secteur de Miribel. Ce lieu offre une diversité de panoramas à couper le souffle, mais également de nombreuses opportunités de créer des liens amicaux avec les personnes qu'il accompagne dans ses expéditions.

Patrick Loste souhaite véhiculer un message fort lors de ces échanges : quand passion rime avec sensibilisation. Son approche de la cuisine sauvage ne se limite pas à la simple satisfaction gustative, mais s'étend également à une prise de conscience sur l'importance de préserver la nature et ses ressources.
Patrick est un passionné qui a su mêler ses deux amours pour offrir des expériences uniques à ceux qui partagent ses valeurs et son engouement pour la nature et la cuisine sauvage. Sa démarche alliant la montagne et la gastronomie est un véritable hymne à la préservation de notre environnement, invitant chacun à découvrir les merveilles de la nature avec respect et émerveillement.